| 蕨菜素具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效，蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压，它所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有排气通便的作用， 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果，它还有补脾益气，强健机体，增强抗病能力， 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。昨天有朋友送来刚在山上采来的鲜蕨菜，又嫩又绿，这菜采下来得马上吃，否则会变老的。于是马上烧水焯了一下，然后切了猪肉，炒出来的蕨菜味道非常好。 |
【食材与调料】
【主料】蕨菜300g，猪肉180g |
| 【辅料】植物油少量，精盐适量，葱适量，蒜适量，花椒适量，酱油适量，味素适量 |
【制作步骤】
 | 1.把蕨菜切成段，在开水中焯2分钟就捞出来。 |
 | 2.把猪肉切成细条。 |
 | 3.把葱和蒜切碎备用。 |
 | 4.锅内倒入少量植物油，烧至七成热时放入猪肉翻炒。 |
 | 5.当猪肉炒出油后，放入葱和蒜炒出香味。 |
 | 6.放入蕨菜翻炒。 |
 | 7.倒入花椒面。 |
 | 8.倒入酱油。 |
 | 9.放入适量精盐继续翻炒。 |
 | 10.倒入味素，翻炒均匀就可以出锅了。 |
 | 11.炒好的蕨菜味道非常鲜美，这新鲜的蕨菜与咸过的蕨菜味道和营养差别都太大了。 |
【肉丝炒蕨菜做法小贴士】
| 小贴士鲜蕨菜在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。 |
