| 桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、核桃仁，油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，尤其是得到老年人和孩子的喜爱。 |
【食材与调料】
【主料】核桃仁200g，普通面粉500g，细砂糖100g，玉米油230g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】熟白芝麻5g，蛋黄液20g，泡打粉6g，小苏打4g |
【制作步骤】
 | 1.剥好的核桃仁。 |
 | 2.生的核桃仁放入烤箱150度烤十分钟左右，烤熟的核桃仁做出来的桃酥更好吃。 |
 | 3.取出用刀碾碎，或者放入保鲜袋用擀面杖擀碎也可以。 |
 | 4.泡打粉和小苏打混合面粉。 |
 | 5.鸡蛋打入盆里，加入细砂糖和玉米油。 |
 | 6.充分搅拌均匀。 |
 | 7.混合的分类过筛筛入盆里。 |
 | 8.揉成面团。 |
 | 9.倒入核桃碎。 |
 | 10.混合均匀成团。 |
 | 11.每个30g的分量称好，捏成团，在烤盘上按平，刷上蛋黄液，撒上白芝麻。 |
 | 12.烤箱预热180度，上下火烤二十分钟。 |
 | 13.出炉放在饼干架上放凉即可，酥的掉渣。 |
【人气小点核桃酥做法小贴士】
| 小贴士桃酥是一道美味可口的汉族名点，属于江西小吃，制作简单，味道酥脆，非常可口，揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥，如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎，做成桃酥后才会更香，当然，这款桃酥也可以不放核桃仁，传统的桃酥需要使用泡打粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹，烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。 |
