| 同事说她最不喜欢吃茄子，因为她经历过三年自然灾害，每天把茄子当饭吃，吃怕啦。而我没有经历那个年代，就特别喜欢吃茄子。茄子又名落苏、茄瓜，含有丰富的营养物质，适用于烧、焖、蒸、炸、拌等多种烹调方法。不仅是一种价廉物美的大众蔬菜，还是一种防病治病的食疗佳品。特别是茄子含有丰富的维生素P，具有增强血管弹性、降低毛细血管通透性、防止毛细血管破裂的作用，使心血管保持正常的功能。因此，茄子对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者都非常有益。茄子还含有皂草苷和葫芦巴碱、水苏碱及胆碱等物质，对降低胆固醇含量也有独特之功。 |
【食材与调料】
【主料】茄子300g，肉末100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，醋适量，糖适量，料酒适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备的材料。 |
 | 2.切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水份。 |
 | 3.肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟。 |
 | 4.炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味。 |
 | 5.下肉末炒散至变色。 |
 | 6.下茄条煸炒，淋入生抽。 |
 | 7.调入白糖、醋和少许清水炒匀。 |
 | 8.盛入陶瓷煲中，盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。 |
【肉末茄子煲做法小贴士】
| 小贴士切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水份后再下油锅煸炒，既省油又能保持好口感。 |
