豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃,更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好作用,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分 |
【食材与调料】
【主料】嫩豆腐1盒,肉馅250g |
【辅料】油适量,盐适量,鸡精适量,香油适量,料酒适量,红烧酱油适量,蒸鱼豉油适量,香菜适量 |
【制作步骤】
1.准备好材料 | |
2.肉馅中加入一勺香油 | |
3.一勺红烧酱油 | |
4.一勺料酒 | |
5.在加入适量盐和鸡精拌匀 | |
6.锅中加适量油炒肉馅 | |
7.肉馅炒好,拌入香菜备用 | |
8.豆腐盒四角切去一点 | |
9.轻轻一拿即可 | |
10.把刀与盘子放平,平行横向切过去 | |
11.像这样托起来,因为盘子边和盘子底部有一定的距离,所以这样切过来正好留下一部分豆腐,可以打底用 | |
12.在豆腐上放好肉馅 | |
13.把切下来的豆腐盖在放好肉馅的豆腐上 | |
14.然后留大概一厘米厚的厚度,开始平行下刀,横向切过去,把刀上的豆腐托起,继续重复刚才放肉馅的过程,如此反复,一直到最后刀上的豆腐只有一厘米厚为止 | |
15.最后淋入蒸鱼豉油即可 |
【肉末千层豆腐做法小贴士】
嫩豆腐特别嫩,切的时候一定要小心 取出嫩豆腐的方法很简单,就是把豆腐盒子四角都切去一点点,然后轻轻一扣,拿起盒子即可完整取出嫩豆腐 |