| 儿子爱吃嫩嫩的日本豆腐，每次在超市看见都叫我买“日豆腐”，秋葵营养好，但小朋友牙齿还没有长齐，咬不动，就想着这样剁碎了方便吃，而且秋葵本身含有较多的胶质，就不用再用生粉勾芡了。 |
【食材与调料】
【主料】日本豆腐2根，红萝卜30克，秋葵3根，碎肉50克，香菇5朵 |
| 【辅料】生粉50克，盐适量，生抽适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料，日本豆腐两根，红萝卜、秋葵切碎，瘦肉剁碎，香菇切片。 |
 | 2.日本豆腐切成一厘米以下的小圆柱体。锅内放入比炒菜稍多的油，烧热，日本豆腐放入干生粉中，沾满生粉，放进热油锅里，小火慢煎。 |
 | 3.小火慢煎至定型后翻面继续慢煎。 |
 | 4.煎至两面金黄就可以起锅了。留少量底油。 |
 | 5.放入红萝卜碎翻炒至变色。 |
 | 6.再加入碎肉炒至碎肉变白，下入香菇炒软，加水至没过材料，加盐，酱油，喜欢红萝卜比较软的煮久点，喜欢生点的放水少点稍煮一下，香菇的香味出来就行了。汁收得差不多的时候加入秋葵粒，一分钟左右，放入日本豆腐，酱汁沾到豆腐表面均匀就可以起锅了。 |
 | 7.装盘。 |
【日本豆腐做法小贴士】
| 小贴士1.日本豆腐一面没成型时不要翻动，易碎。 2.秋葵胶质多，不用再另外勾芡，如果不放秋葵的话，用生粉勾薄芡，让酱汗沾满豆腐。 3.要中小火慢煎，否则易焦。 4.各种配菜可以自行搭配，增减。 |
