| 好吃不如饺子，舒服不如躺着。就是喜欢吃饺子。用茄子和猪肉做馅包出来的饺子味道和真实很香。常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉500g，茄子1000g，面粉800g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】葱15g，姜10g，五香粉5g，酱油10ml，美极鲜5ml，花生油30ml，盐5g，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉剁成肉馅。 |
 | 2.葱姜分别切成末。 |
 | 3.与肉馅一起放入盆中，加入盐，五香粉，花生油，酱油，美极鲜一起搅拌均匀。 |
 | 4.茄子洗净切成小粒。 |
 | 5.放入盆中，加少许盐，拌匀，腌制5分钟。 |
 | 6.把腌好的茄子粒挤出水分。（不要挤的太干） |
 | 7.放入调好的肉馅中拌匀。 |
 | 8.在面粉中打入一个鸡蛋。 |
 | 9.再加入适量的水很成面团，揉至三光。 |
 | 10.再盖上湿龙布醒10分钟。 |
 | 11.再揉至三光，这样面就揉好了。 |
 | 12.揉好的面洗剂子，擀成饺子皮。 |
 | 13.包成饺子。 |
 | 14.放入锅中煮熟即可。 |
 | 15.盛盘。 |
【茄子猪肉水饺做法小贴士】
| 1，茄子最好带皮吃。 2，茄子最好提前挤一下水分，要不和馅的时候容易下汤。 3，和馅不要加味精。 |
