| 去年自己醃了些腊肉、整天想著这腊肉还有别的吃法吗？。。我个人很喜欢吃茄子、可是炒茄子太吃油、所以索性的就煮了这道"茄子蒸腊肉"、看似挺重口味的、但也不失一些清淡。。家常菜很少有机会吃、往后继续加强学习。。分享这道临时摸索的"茄子蒸腊肉"希望不会太差~~哈哈！！ |
【食材与调料】
| 【主料】茄子3根，腊肉500g |
| 【辅料】蒜头适量，生薑适量，乾辣椒适量，大葱适量，香油适量，酱油1中勺，绍兴酒2大勺，糖适量，酸菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.準备材料: 茄子、去了咸味的腊肉、酸菜、蒜头、薑、大葱、乾辣椒。 调味料有： 油、酱油、绍兴酒、糖、胡椒。 |
 | 2.先把蒜头和薑洗净剁碎。备用。 |
 | 3.乾辣椒洗净剁碎。备用。 |
 | 4.酸菜洗净剁碎、备用。 |
 | 5.茄子洗净后、先从纵切一半、在切蛇形、备用。 |
 | 6.蜡肉切长条状。 |
 | 7.把腊肉装在小碗、倒入适量的绍兴酒。 （我这腊肉已经先洗过、处理过咸味了哦） |
 | 8.再加入适量的糖。 |
 | 9.再加入一点点酱油。 （别加入太多、腊肉已经是咸的。） |
 | 10.然后把茄子和腊肉交换参差的摆在盘裡。 |
 | 11.刚醃在腊肉上的绍兴汁一起淋在盘裡。 |
 | 12.用蒸锅大火蒸十五分。 |
 | 13.蒸好后、汤汁备用。 （茄子会流出更多的汤汁。） |
 | 14.拿炒菜锅倒入适量的香油、开小火。 |
 | 15.把剩下的材料全放进炒锅裡炒香。 |
 | 16.再倒入刚刚蒸好的茄子汤汁。 |
 | 17.再依照个人口味加辣或糖。即可熄火。 （不需再加盐巴哦） |
 | 18.最后把煮好的汤汁在淋回茄子上、 加入适量大葱装饰即可。 |
【茄子蒸腊肉做法小贴士】
| 加入绍兴酒是為了压腊肉腥味和咸味、怕太咸也可不放酸菜哦～～ |
