| 冬天，没有比一家人围坐一起吃顿热腾腾的暖身火锅更快乐的事了。这次配鱼丸的火锅汤底是茄汁的，茄汁香浓红艳，我用的是现成的火锅料，如果没有，可以用西红柿和番茄酱炒制后用料理机打碎后略调味制成汤底。番茄特有的酸甜滋味，配上鱼丸，特别适合儿童食用。所用食材：龙利鱼1条 番茄火锅底料1袋 鲜玉米2根 金针菇 冻豆腐 平菇 油菜 生菜 火腿片等 |
【食材与调料】
| 【主料】 龙利鱼 1条 【辅料】 番茄火锅底料1袋鲜玉米1根金针菇适量冻豆腐适量平菇适量油菜适量生菜适量火腿适量 |
【制作步骤】
| 1 将龙利鱼解冻后切成小块。 |  |
| 2 放入破壁机或料理机中。 |  |
| 3 加入1/2个蛋清，1大勺料酒，少许胡椒粉，2勺淀粉搅打成细腻。 |  |
| 4 打完后的的鱼泥已经非常有弹性了。 |  |
| 5 锅中水烧温热，用勺挖着鱼泥放入锅中，记住，要每次挖鱼泥时都将勺放在锅中的汤中沾一下，这样可以防止鱼泥沾勺。 |  |
| 6 直到鱼丸都浮起熟后捞出备用。 |  |
| 7 利用氽鱼丸的汤，去掉浮沫，倒入一袋番茄火锅底料。 |  |
| 8 煮至汤汁沸腾后再小火煮5分钟左右。 |  |
| 9 准备自已喜欢的配菜。玉米切段，冻豆腐切块，火腿切片，金针菇和平菇去根后撕成小段，油菜和生菜也清洗干净，大棵的油菜对剖开。 |  |
| 10 准备食用时，提前将鱼丸放入 |  |
| 11 玉米和冻豆腐也提前放入煮一会。 |  |
| 12 待食用时，配上平菇，金针菇，火腿等其它蔬菜一起涮制食用。 |  |
| 13 红红火火的一锅涮，大人孩童都可以食用，适合全家人。 |  |
【茄汁鱼丸火锅做法小贴士】
