| 鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域，我国分布渤海、黄海及东海北部的深海区。欧洲人称它为“海中黄金”， “餐桌上的营养师”。鳕鱼种类也很多，其中以银鳕鱼最好。鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，肉质白细鲜嫩、清口不腻，鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。 |
【食材与调料】
【主料】冷冻鳕鱼块300g，蒸鱼豉油15ml |
| 【辅料】姜丝5g，大葱葱白1根，香葱适量，绿菜椒2g，红菜椒2g，黄菜椒2g，料酒20ml，白胡椒粉2g，橄榄油20ml，盐3g |
【制作步骤】
 | 1.鳕鱼块在室温下解冻后用刀刮去鳞片，洗干净沥干，加入料酒、白胡椒粉、盐。 |
 | 2.用手抓匀后腌制20分钟，中间的时候可以将鳕鱼翻个个儿，便于两面入味。 |
 | 3.将大葱葱白切段，并将每一段一分为二；将香葱葱白切小段、葱叶切细丝；同时准备好姜丝和红黄绿菜椒丝。 |
 | 4.取一圆盘，将大葱段铺底。 |
 | 5.将腌好的鳕鱼块放在大葱葱段上，鳕鱼块上放入葱丝和香葱葱白段儿。 |
 | 6.大火烧开蒸锅里的水，将鱼块放入锅中，蒸10分钟后关火，不要揭锅盖，焖3分钟。 |
 | 7.取出蒸好的鳕鱼块，将所有的葱姜连同蒸鱼的汤汁弃掉不要，淋上蒸鱼豉油。 |
 | 8.铺上红黄绿菜椒丝，放上香葱叶丝儿。 |
 | 9.炒勺中放适量橄榄油，小火加热油至冒微烟，迅速泼在葱丝和菜椒丝上即可。 |
【清蒸鳕鱼做法小贴士】
| 小贴士市面上有很多假的鳕鱼，比如用油鱼来假冒鳕鱼出售的，而且油鱼和鳕鱼极难辨别，所以我们在买鱼的时候一定要仔细观察，特别是想给宝宝增加营养的妈妈们，更要擦亮眼睛，实在不行的话，就买其他少刺的鱼种吧，免得小孩子吃坏肚子。 |
