| 茄子的营养很丰富，食疗功效很多，相对于爱吃茄子的食客来讲，怎样加工都美味。这款清蒸茄子卷是茄子菜品里比较健康的一款。说其健康一是因为加工方法为蒸。二是制作过程不用一滴油。在拥有健康的同时，这道菜的味道也相当不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪精瘦肉350g，茄子250g |
| 【辅料】盐适量，味精适量，鸡精适量，蚝油适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，姜适量，大料适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗干净去皮，切成片。 |
 | 2.加盐杀出水。杀后的茄子变软，卷卷容易些。 |
 | 3.猪肉馅加盐、料酒、白糖、鸡精后顺一个方向搅拌上劲。 |
 | 4.挤出茄子中的水。 |
 | 5.在茄子一侧添加肉馅。 |
 | 6.卷起，茄子卷就好了。 |
 | 7.依次卷好，放在碗里。因为蒸后要扣到盘子里，所以，这时茄子卷的接口在上。 |
 | 8.放入姜片、大料。 |
 | 9.入锅蒸20分钟左右。 |
 | 10.蒸茄子的原汁倒入锅里，加蚝油。 |
 | 11.加生抽、老抽。 |
 | 12.加白糖。 |
 | 13.加盐、鸡精烧开，淋入水淀粉熬成汁。 |
 | 14.将碗中的茄子扣在盘子里，浇上汁。 |
 | 15.稍加点缀，即可上桌享用。 |
【清蒸茄子卷做法小贴士】
| 杀茄子时已经用盐，蚝油、生抽、老抽都有盐的成分，因此，熬调味汁时要少加盐。 猪肉尽量选瘦肉。 蒸茄子卷时，茄子卷的接口在上，蒸后扣到盘子里，光滑的一面在上，这样菜的看相比较好。 |
