清蒸茄子卷,清蒸茄子卷的做法 - 阳康菜谱网清蒸茄子卷做法大全

茄子的营养很丰富，食疗功效很多，相对于爱吃茄子的食客来讲，怎样加工都美味。这款清蒸茄子卷是茄子菜品里比较健康的一款。说其健康一是因为加工方法为蒸。二是制作过程不用一滴油。在拥有健康的同时，这道菜的味道也相当不错。

【食材与调料】

【主料】猪精瘦肉350g，茄子250g

【辅料】盐适量，味精适量，鸡精适量，蚝油适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，姜适量，大料适量

【制作步骤】

	1.茄子洗干净去皮，切成片。
	2.加盐杀出水。杀后的茄子变软，卷卷容易些。
	3.猪肉馅加盐、料酒、白糖、鸡精后顺一个方向搅拌上劲。
	4.挤出茄子中的水。
	5.在茄子一侧添加肉馅。
	6.卷起，茄子卷就好了。
	7.依次卷好，放在碗里。因为蒸后要扣到盘子里，所以，这时茄子卷的接口在上。
	8.放入姜片、大料。
	9.入锅蒸20分钟左右。
	10.蒸茄子的原汁倒入锅里，加蚝油。
	11.加生抽、老抽。
	12.加白糖。
	13.加盐、鸡精烧开，淋入水淀粉熬成汁。
	14.将碗中的茄子扣在盘子里，浇上汁。
	15.稍加点缀，即可上桌享用。