| 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。那么茄子的营养价值有哪些？茄子的营养价值吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血， |
【食材与调料】
【主料】茄子500g，葱4颗，香菜2颗 |
| 【辅料】大蒜6颗，姜1块，老抽适量，陈醋适量，辣椒酱适量，麻辣粉适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗干净切段备用 |
 | 2.香菜，葱洗干净切段备用，大蒜，姜切丁备用 |
 | 3.把茄子摆好在盘子里，撒入切好的大蒜和姜 |
 | 4.放入蒸锅里蒸， |
 | 5.碗里放入老抽，陈醋，麻辣粉，鸡精，放入适量凉白开一起拌匀备用 |
 | 6.蒸好的茄子里撒入先前调好的料汁。撒入葱段和香菜就行了 |
【清蒸茄子做法小贴士】
| 小贴士因为辣椒酱是我自己家里做的，里面有盐，老抽也有盐，就不用放盐了 |
