| 马头鱼，学名甘鲷、银方头鱼，闽南方言称拿轮鱼，因头部呈方形，略有几分似马头，故俗称马头鱼。马头鱼具有美容瘦身、软化血管、排肠毒等功效，但由于其生长周期较长，因此体内Ag含量较之其它鱼高，长期食用要小心. |
【食材与调料】
【主料】马头鱼400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，生抽适量，葱一棵 |
【制作步骤】
 | 1.准备马头鱼。马头鱼去内脏，打掉鱼鳞,洗干净备用. |
 | 2.切姜丝. |
 | 3.鱼上撒少量盐粉,把姜丝铺撒在鱼面上,大火隔水蒸6分钟. |
 | 4.蒸好的鱼. |
 | 5.把蒸出来多余的鱼汁倒掉一些. |
 | 6.撒上葱段. |
 | 7.另起一锅,放油,煮热油,关火,倒入生抽,打圈,搅拌均匀,做成芡汁. |
 | 8.把汁均匀倒进鱼里即可. |
【清蒸马头鱼做法小贴士】
| 小贴士马鱼头,鱼肉嫩,煮几分钟即可,蒸太久鱼肉老了口感就没那么好. |
