| 猫耳朵是一种在山西、陕西等地流行的汉族传统面食。其并非如名字所说用猫耳制成，只是因形似猫耳故名。 |
【食材与调料】
【主料】面400g，鸡蛋1枚，胡萝卜1根，韭菜7棵，紫薯50g |
| 【辅料】西红柿2个，洋葱50g，葱1根，蒜2瓣 |
【制作步骤】
 | 1.准备面粉 肉末 西红柿 洋葱 鸡蛋 胡萝卜 紫薯 葱 蒜 韭菜 |
 | 2.面粉里加入 鸡蛋 食用油2勺 盐1差勺（不加水）拌匀分4份 |
 | 3.准备 胡萝卜汁 韭菜浆 紫薯浆。 一份加清水和面，剩下的3份各加入胡萝卜汁 韭菜浆 紫薯浆 和面。 |
 | 4.西红柿去皮 切丁 洋葱切小丁 准备葱花 蒜末 |
 | 5.油锅葱蒜爆香下肉末炒至变色， |
 | 6.加入洋葱和西红柿 ，加点胡椒粉 料酒，盐，做成肉末番茄酱。 |
 | 7.面团拿出来擀成0、3厘米厚的面片， 切成1×1厘米大的小放块 |
 | 8.那一块面片放在（做寿司用的）竹帘上，用拇指摁着，手指往后推 |
 | 9.做出来的猫耳朵上有条纹 |
 | 10.依次做好的猫耳朵上撒点干面 |
 | 11.入开水中煮熟 |
 | 12.捞出不过水，做好的番茄酱浇在猫耳朵上拌着吃 |
【茄汁猫耳朵做法小贴士】
| 小贴士猫耳朵要薄一点 |
