| 清蒸鲤鱼是一道老少皆宜，做法很简单，热量不高蛋白质充足，松软细嫩，鲜醇清香，爽口不腻的家常菜。今天去菜市场看到卖野生鲤鱼的，价格比养殖的贵一点，养殖的鲤鱼颜色较淡，野生鱼颜色鲜艳。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。 |
【食材与调料】
【主料】鲤鱼600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白酒适量，花椒适量，蒸鱼豉油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材，鲤鱼去鳞、内脏 |
 | 2.在鱼身上打花刀 |
 | 3.葱切段，姜切片 |
 | 4.鱼肚子里面放几片姜，鱼身上的划口内放入姜片 |
 | 5.将鱼放入盘子内，加入盐、白酒、花椒、腌制5分钟 |
 | 6.把鱼身上的花椒捡出来，在鱼身上放入葱段 |
 | 7.蒸锅放入水烧开，放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟 |
 | 8.准备蒸鱼豉油，切一点葱姜丝备用 |
 | 9.锅内加油，放入花椒炸香，捞出花椒丢掉 |
 | 10.鱼身上放入葱姜丝，淋上适量蒸鱼豉油，把热油趁热浇在鱼上即可 |
【清蒸鲤鱼做法小贴士】
| 小贴士在鱼身上打花刀可以帮助调料的味道渗入鱼肉，让鱼更入味。 |
