| 泉州卤面是福建泉州著名的汉族小吃，泉州卤面并非卤水作汤之卤面，而是由各种配料做成卤汤与面条混起来的"卤面"，一碗好吃的泉州卤面的精华也就在卤汁里，能让卤汁的味道融入原本无味的生面中，才是泉州卤面的上成品。 |
【食材与调料】
【主料】生面250g，瘦肉100g，海砺100g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】牛心菜100g，红萝卜100g，葱3根，香菇肉酱罐头半个，姜丝10g，生抽1匙 |
【制作步骤】
 | 1.1 准备材料 |
 | 2.2 把牛心菜红萝卜切丝，五花肉切片，海砺清洗干净，葱切段备用。 |
 | 3.3 海砺处理干净放入地瓜粉腌制。 |
 | 4.4 五花肉放入少许盐地瓜粉腌制。 |
 | 5.5 油锅煎蛋备用，锅底留油。 |
 | 6.6 放入葱段姜丝炝锅。 |
 | 7.7 放入牛心菜胡萝卜炒一火。, |
 | 8.8 菜炒匀后加水适量的水，倒入肉酱罐搅匀。 |
 | 9.9 水沸腾后加入五花肉。 |
 | 10.10 放入生面，用筷子轻轻搅散一下，以免面条沾在一起。 |
 | 11.11 最后放海砺。 |
 | 12.12 再来点生抽提鲜。 |
 | 13.13 撒上香葱。 |
 | 14.14 一锅卤面完成了。 |
【泉州卤面做法小贴士】
| 小贴士海砺要用地瓜粉腌制。面下完要用筷子搅散。因各人口味，我建议汤汁不用放盐也可以，因为生抽、肉酱都含盐。 |
