| 鲚鱼干产自太湖，和银鱼、白虾一样是太湖里比较有名的特产。鲚鱼干有很多种吃法，可以清蒸、油炸、椒盐，用番茄酱做成酸酸甜甜的也特别好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】鲚鱼干600g |
| 【辅料】油适量，番茄酱适量，糖适量，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲚鱼干是很小的鱼干，而且很轻，又特别美味，所以做一次要多用些。 |
 | 2.放些水，把鱼干浸上约半小时泡软。 |
 | 3.摘去鱼头，清理掉鱼肚肠。 |
 | 4.坐锅热油，锅内放吵许姜丝煸香。 （饭店里做，放很多的油把鱼干炸酥，自己家做油就少放些，健康点） |
 | 5.倒入理好的鱼干。 |
 | 6.鱼干翻炒一下，移入少许的水，鱼干小，很容易就熟了。 |
 | 7.盛出鱼干备用。 |
 | 8.锅内倒入番茄酱、糖。 |
 | 9.炒散。 |
 | 10.倒入鱼干。 |
 | 11.翻炒，尽可能的让每条鱼干上都裹上茄汁。 |
 | 12.翻炒均匀后，即可出锅装盆。 |
 | 13.特别好吃。 |
【茄汁鲚鱼干做法小贴士】
| 1、鱼干小，很容易就熟了。 2、自己家做，少放点油，美味不减分，关键是更健康些。 |
