| 7寸圆模 |
【食材与调料】
【主料】消化饼50g，吉利丁片5片 |
| 【辅料】蛋黄2个，水16g，黄油奶油霜100g，抹茶粉8g，细砂糖奶油霜50g，大芒果2个 |
【制作步骤】
 | 1.蓝莓用料理机打烂，倒入锅里，加15g柠檬汁和30g冰糖中火煮 |
 | 2.煮至稍稠即可，酱能挂在勺子上就行。晾凉备用 |
 | 3.饼干放料理机打碎，黄油隔水溶化 |
 | 4.黄油和饼干碎混合 5片吉利丁片剪小，泡在冰水里，在冰箱冷藏15分钟以上。 |
 | 5.模具下垫油纸，用勺子压紧，入冰箱冷藏15分钟。 |
 | 6.奶油奶酪先软化，加细砂糖，先用打蛋头手动拌一下，再打发至糖溶 |
 | 7.加入稠酸奶，低速打匀，再 加入稀酸奶低速打匀 |
 | 8.加入蓝莓酱，蓝莓酱冷却后会凝结，拌散再加入，低速打匀 |
 | 9.吉利丁片隔水融化后降温至40度左右，倒入蓝莓慕斯糊里搅拌均匀 慕斯糊倒入模，入冰箱冷藏最少5小时。脱模时用热毛巾敷下圆模周围即可。 |
 | 10.制作抹茶奶油霜,我做的量是多了，用不完可以冰箱保存，下次提前复温再裱花 两个蛋黄打发至变白 |
 | 11.50克砂糖和16克水小火加热至116度，加入蛋黄里继续打发至冷却 |
 | 12.加入100克软化黄油打发8至10分钟至蓬松 加入8克抹茶粉打发均匀，抹茶奶油霜便完成 待会用叶子的裱花嘴裱花 |
 | 13.将芒果去皮，最好不要挑太熟的芒果，如图切成薄片，然后将果肉贴着展开成一排，从头一直卷至尾部即可！最后用刮刀铲起芒果花，再移到慕斯蛋糕上。然后在旁边上叶子 |
 | 14.成品 |
 | 15.成品 |
【芒果花蓝莓慕斯蛋糕做法小贴士】
| 小贴士技巧已在步骤中写了 |
