| 杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。鲍菇夹上肉，加上蚝油，就变成了鲜美好味道的清蒸蚝油鲍菇夹。 |
【食材与调料】
| 【主料】杏鲍菇2个，猪肉馅150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱1段，姜1块，鸡精适量，酱油适量，蚝油适量，淀粉适量，五香粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.猪肉馅加姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、葱末和少许清水和干淀粉调匀。 |
 | 3.杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹。 |
 | 4.将肉馅填到鲍菇夹里，依次摆放到盘中。 |
 | 5.蒸锅水开后，放入鲍菇夹，蒸12-15分钟。 |
 | 6.蒸好后取出，把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开。放适量蚝油、少许盐和鸡精调味，用水淀粉勾芡。 |
 | 7.把芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。 |
【清蒸蚝油鲍菇夹做法小贴士】
| 1.杏鲍菇选个大，粗壮，直一些的，做出来的成品会比较漂亮。 2.调肉馅时加点干淀粉能使肉馅软嫩，口感极好。 |
