| 端午节大餐的PP报废之后，我就一直寻找机会再做一次这道茄汁黄豆炖牛肉，不为别的，就为再尝尝那牛肉汤里红彤彤酥软软的黄豆。胖达令觉得今天这道菜里黄豆是主角儿~ 食友们是不是张大了嘴，觉得吃惊啊？！真的，胖达令不骗你，不信你尝尝~ 颗颗红彤彤的黄豆吸满了酸甜可口的茄汁儿和浓郁的牛肉香，放入口中，不必咀嚼，就立刻化在嘴里，酥酥软软的~ 那种感觉，那个味道…… 美啊~ 具体什么味道什么感觉，各位食友，自己来尝尝吧！ |
【食材与调料】
| 【主料】黄豆，西红柿，牛肉 |
| 【辅料】葱姜，八角，盐，酱油，料酒，白糖，番茄沙司 |
【制作步骤】
| 1.材料预处理： 牛肉冲洗干净切成小块，放入冷水锅中，滴入少许料酒，放入两片姜片，待水沸腾后捞出，备用。 黄豆洗净，加水泡制一天一夜，去除黄豆皮，洗净控干水分，备用。 葱姜洗净切成细丝，备用。 西红柿洗净、去蒂，切成四掰，备用。 | 2.锅中加入热水，倒入黄豆，炖煮。一个小时左右，黄豆变软未破碎时，盛出。 | 3.热锅内倒入少量油，放入西红柿，翻炒，加少量水微煮。加入2步中的黄豆，倒入少量番茄沙司，搅动一下，加入适量的白糖和盐，味道成微微的酸甜为宜。开大火，继续炖煮。 | 4.热锅内倒入少量油，待油稍热后，放入葱姜丝、八角半个，煸出香味，之后倒入焯过的牛肉块，加少许酱油、白糖、料酒，翻炒至牛肉块上色，入味。 | 5.将炒好的牛肉转入砂锅中，加入热水，没过牛肉即可。小火炖煮。 | 6.将炖煮入味的茄汁黄豆连汤水一起转入砂锅，调入少许盐，和牛肉一起小火炖煮。炖煮30分钟左右，使牛肉和黄豆相互入味，呈软烂状，即可出锅。 |
【茄汁黄豆炖牛肉做法小贴士】
