茄子干烧肉,茄子干烧肉的做法 - 阳康菜谱网茄子干烧肉做法大全

话说这茄子干晒好了，就想尝个鲜，味道好的话就再多晒点。这不今天就买了肥瘦相间的两块猪肉，炖上了一小锅，色泽油亮红润，瞧上去就流口水。。。。。。关于茄子干的制作，请参看“茄子干http://www.haodou.com/recipe/310274 ”【茄子】是一种健身蔬菜。它富含维生素、矿物质和碳水化合物。茄子含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、蛋白质。此外，还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。基本上是老少皆宜，对孕妇也有好处。但需要注意的是，茄子性寒，虚寒者不宜多食。

【食材与调料】

【主料】肥瘦猪肉500g，茄子干150g

【辅料】白砂糖适量，盐适量，葱1棵，姜1块，山楂4片，红枣2个，八角2个

【制作步骤】

	1.准备好茄子干，关于茄子干的制作参看“茄子干http://www.haodou.com/recipe/310274 ”
	2.提前一晚将茄子干用冷水泡上。
	3.将泡好的茄子干切小块。
	4.备好有肥有瘦的两块肉。
	5.将肉切成大方块。
	6.将肉入锅中焙干，中火。
	7.备好红烧肉的香料：葱、姜、八角、山楂和红枣。
	8.当肉焙干后，下香料。
	9.倒入适量的老抽。
	10.加糖
	11.倒入适量的泡茄子干的水。
	12.然后盖锅焖烧。
	13.当汤汁还有一半时，肉差不多软烂时，开锅加盐调味。
	14.略焖两分钟，下泡好的茄子。
	15.根据需要添加点水。
	16.盖锅，继续焖烧。
	17.汤汁基本收干就好了。