| 话说这茄子干晒好了，就想尝个鲜，味道好的话就再多晒点。这不今天就买了肥瘦相间的两块猪肉，炖上了一小锅，色泽油亮红润，瞧上去就流口水。。。。。。关于茄子干的制作，请参看“茄子干http://www.haodou.com/recipe/310274 ”【茄子】是一种健身蔬菜。它富含维生素、矿物质和碳水化合物。茄子含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素P、蛋白质。此外，还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。基本上是老少皆宜，对孕妇也有好处。但需要注意的是，茄子性寒，虚寒者不宜多食。 |
【食材与调料】
| 【主料】肥瘦猪肉500g，茄子干150g |
| 【辅料】白砂糖适量，盐适量，葱1棵，姜1块，山楂4片，红枣2个，八角2个 |
【制作步骤】
 | 1.准备好茄子干，关于茄子干的制作参看“茄子干http://www.haodou.com/recipe/310274 ” |
 | 2.提前一晚将茄子干用冷水泡上。 |
 | 3.将泡好的茄子干切小块。 |
 | 4.备好有肥有瘦的两块肉。 |
 | 5.将肉切成大方块。 |
 | 6.将肉入锅中焙干，中火。 |
 | 7.备好红烧肉的香料：葱、姜、八角、山楂和红枣。 |
 | 8.当肉焙干后，下香料。 |
 | 9.倒入适量的老抽。 |
 | 10.加糖 |
 | 11.倒入适量的泡茄子干的水。 |
 | 12.然后盖锅焖烧。 |
 | 13.当汤汁还有一半时，肉差不多软烂时，开锅加盐调味。 |
 | 14.略焖两分钟，下泡好的茄子。 |
 | 15.根据需要添加点水。 |
 | 16.盖锅，继续焖烧。 |
 | 17.汤汁基本收干就好了。 |
【茄子干烧肉做法小贴士】
| 1．烧肉时盐要等到肉差不多烂时再加，否则肉不易烂。 2．加点山楂不仅提问，还可以让肉易熟。 3．泡茄子的水不要倒掉，当烧肉的水用，味道更加好。 |
