| 治胃癌国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对茄子对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。降低胆固醇保护心血管经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。 |
【食材与调料】
【主料】茄子350g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，香油适量，白胡椒粉适量，蒜头适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋两个打散备用。 |
 | 2.蒜头切碎备用。 |
 | 3.调好料汁：生抽，盐，香油，白胡椒粉拌匀备用。 |
 | 4.茄子切成丝。 |
 | 5.热油炒香蒜粒。 |
 | 6.倒入茄子炒匀。 |
 | 7.先炒至茄子上色。 |
 | 8.炒去茄子的部分水分。 |
 | 9.淋入料汁炒匀。 |
 | 10.淋入鸡蛋液。 |
 | 11.晃动锅子，均匀的让鸡蛋液抱住茄子。 |
 | 12.待凝固后炒散即可。 |
 | 13.上菜了！ |
【茄子抱蛋做法小贴士】
| 小贴士尽量炒去茄子的水分，炒出来的茄子抱蛋才好吃！ |
