| 广东人爱煲汤，即使不是每天煲汤 也必每个星期煲汤，特别是有食疗作用的汤水，经验丰富的掌勺人更会对症选食材煲汤，对机体改善事功半倍。鲜淮山泥鳅汤，健脾补虚止汗，对小朋友特别有补益有补脾肾收敛虚汗的作用，增强抵抗力。淮山健脾，固肾益精。用新鲜的淮山煲汤，味道更清香。泥鳅，人称水中人参，高蛋白低脂肪，营养丰富，有很高的药用价值。容易感冒，睡觉出汗特别多的人，可以多喝点哦。泥鳅，可以单独做汤，或是加些，茨实，薏米，淮山，党参煲汤。小孩子晚上睡觉出汗多（不咸的汗，称为虚汗，脾虚），或是吹风扇容易流鼻涕的，喝泥鳅茨实薏米汤，效果很显著。 |
【食材与调料】
| 【主料】泥鳅500g，鲜淮山500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜3片 |
【制作步骤】
 | 1.泥鳅500克，鲜淮山500克，姜片3片。 |
 | 2.泥鳅买回来养2-3天，每天换水。让泥鳅清掉肚子的食物。 放样东西在水中，泥鳅不会乱跳。 |
 | 3.淮山去皮切厚块，泥鳅冲洗干净。 |
 | 4.清理泥鳅：干锅烧热改小火，倒入泥鳅，迅速盖上盖子防止泥鳅弹跳出来。等泥鳅都不动了，铲起再用水冲净鱼身上的白潺。 |
 | 5.处理干净的泥鳅，放点点油稍煎至微黄色。 |
 | 6.鲜淮山切厚块，加清水适量大火煲开 |
 | 7.加入煎过的泥鳅，姜片，盖锅盖小火煲。 |
 | 8.煲一个半小时，放盐调味。（可以不放盐）。 |
 | 9.健脾，补虚敛汗，增强抵抗力的泥鳅汤。 |
【泥鳅淮山汤做法小贴士】
| 处理泥鳅：泥鳅身上滑滑的潺，要去除。养2-3天. 方法一：泥鳅用袋子装着，撒把盐，泥鳅遇到盐就会拼命挣扎，把身上的潺蹭掉。冲洗干净即可。 方法二：烧开水，倒入泥鳅烫死，捞出清洗掉白色的潺，即可。 方法三：干锅烧热改小火，倒入泥鳅，盖上盖子防止弹跳出来，泥鳅身上潺就会沾在锅底，铲起冲洗干净，即可加入汤锅煲汤。 过程有点残忍。。。但。。。妈妈们说：为了孩子！闭上眼睛也要去做。我戴着手套都是心惊胆战的清洗泥鳅。 |
