| 白菜是中国原产蔬菜，有悠久的栽培历史。据考证，在中国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有六千年至七千年，《诗经·谷风》中有“采葑采菲，无以下体”的记载。大白菜的水分含量约95%，而热量很低。一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙。春季是孩子的长高关键期，不爱牛奶就多吃这个蔬菜，补钙又下饭俗话说白菜不如白菜，它可谓是一道百吃不厌的菜，亲和性强，从国宴场合到平民餐桌都可以见到白菜的身影，今天这道茄汁白菜的做法酸爽可口，清甜下饭，重口味的小伙伴可以加一些辣椒进去 |
【食材与调料】
【主料】西红柿6片 |
| 【辅料】油1勺，盐1茶匙 |
【制作步骤】
 | 1.白菜取适量的大叶子，据说市面上有许多纸包的甲醛白菜，我从来不买那种菜，蔬菜尽量挑菜农们自己种的，新鲜的买，棚里的蔬菜不是一个味儿 |
 | 2.切成均匀的小段备用 |
 | 3.西红柿顶部开十字花刀，放开水里泡一下，就可以轻松的撕掉西红柿皮了 |
 | 4.先切片，再切成小小的丁 |
 | 5.油锅烧热下西红柿炒一下，西红柿里的营养只有遇热油才能被激发出来，所以，尽量不要为了营养去生吃西红柿 |
 | 6.倒入白菜翻炒，不需要加水，新鲜白菜炒制过程中会出大量的水分，尤其加了盐以后，这道菜不需要另外放些姜啊蒜啊的夺味 |
 | 7.喜酸的朋友们还可以再加适量的醋进来，我喜欢清淡 |
 | 8.成品 |
 | 9.成品 |
 | 10.成品 |
【茄汁白菜做法小贴士】
| 小贴士西红柿也可以不去皮，不过去皮以后卖相更好 |
