| 我们北方人冬令时节都喜欢吃饺子，明天就立冬了--包饺子---吃饺子喽！俗话说：“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，立冬就意味着今年的冬季正式来临，很多地方都有吃饺子的习俗，你那里呢？一起来学包饺子吧！饺子馅有狠(*^__^*) 多种做法：比如东北特色酸菜馅饺子、驴肉馅饺子、牛肉大葱馅饺子、白菜肉馅、萝卜肉馅、香菜肉馅、芹菜肉馅、韭菜鸡蛋馅、韭菜豆腐馅、黄瓜鸡蛋虾米馅、西葫芦鸡蛋虾米馅、大辣椒（青柿子椒）鸡蛋馅、豆角猪肉陷、茄子肉馅、胡萝卜肉馅、三鲜馅、菌菇馅等等.........花样颇多~~~肿么样！有说中你的口味吗？哪种又是你的菜那！想吃吗？那就行动吧！自己动手，又惬意，又美味。我包的比较多，都放冰箱冷冻室保存起来了。随吃随取方便。饿了我就煮几个、煎几个、或者蒸着吃.....这次包的是芹菜猪肉馅的，很好吃，芹菜叶我也用了、因为芹菜叶比芹菜茎的营养还丰富~~芹菜含有芹菜甙和挥发油，对防治肥胖、高血压、高血脂、糖尿病、小儿软骨症和老年骨质疏松的功效极好。芹菜中含有丰富的维生素B，能调节脑神经功能，使人精神安定，还能调节血压。其中富含的纤维质，对治疗便秘很有帮助。而且芹菜热量低，有助于减肥。民间有许多应用芹菜的验方。鲜嫩芹菜榨汁加等量蜂蜜调匀服用，或芹菜汁加糖少许，每日代茶饮，或芹菜根60克，水煎服，或芹菜500克，黄瓜90克，水煎服，有防治高血压的作用。经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好的辅助疗效。若把芹菜同糯米煮粥，每天早晚食用，对防治冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。但是，因芹菜性寒，脾胃虚弱、中焦有寒和溃疡病患者，应尽量少吃芹菜。在饭店厨师和家庭主妇的烹调中，芹菜既可作为一道菜的主料，也能为其它菜充作配料，且凉拌生吃、清炒熟食皆宜。中国传统医学认为，芹菜味甘性凉，有平肝清胃、祛风解热、通脉利血、醒脑润肺的功用。食疗可治胃热呃逆，风热感冒，半身不遂，言语不清，燥热咳嗽以及肝阳上亢引起的眩晕耳鸣、头目胀痛、急躁易怒、心悸健忘、失眠多梦、腰膝酸软等症。 |
【食材与调料】
| 【主料】小麦面粉400g，芹菜250g，猪瘦肉350g |
| 【辅料】花生油适量，盐适量，大葱适量，姜适量，生抽适量，饺子调料适量，花椒油适量 |
【制作步骤】
 | 1.锅内加清水烧开，放入清理好的芹菜茎焯水，用筷子翻倒几下捞出。 |
 | 2.捞出焯好的芹菜茎立即冲凉水，过凉沥水。这样可保持芹菜翠绿。 |
 | 3.冲凉后的芹菜茎，切成小粒末状，因水分较多，需用手适量攥去些水分，放入容器内备用。 |
 | 4.可以利用这些芹菜水，和面。营养不流失哦！ |
 | 5.芹菜汁（不够的话再加清水）一点一点加入面粉中，搅拌成疙瘩状。 揉成光滑的面团，盖上盖、或封上保鲜膜饧至一会。 |
 | 6.摘下来的芹菜叶洗净。 |
 | 7.切碎。 |
 | 8.葱切碎、姜切末。 |
 | 9.锅热入油，待油热后放入葱花、饺子调料。 |
 | 10.调入适量生抽爆香，搅拌均匀，将锅移至一旁，晾凉备用。 |
 | 11.凉后的葱花油内，放入姜末、猪肉泥、调入少许花椒油，搅打至肉馅上劲。 |
 | 12.加入芹菜茎、芹菜叶，调入少许盐，搅拌均匀，制成饺子馅。 |
 | 13.将饧好的面团，取出反复揉几遍，揉成光滑有弹性的面团。 |
 | 14.取少许面团搓成长条，用刀切成小剂子。 |
 | 15.小剂子用手掌按扁，用擀面杖擀成圆形饺子皮，中间稍厚，边缘薄状。 |
 | 16.放上馅，用筷子或勺子背按压实，这样能多填馅，也好封口。 |
 | 17.将饺子皮边缘捏合包好。依照上述，将剩余面团全部包好。 |
 | 18.这是部分包好的饺子。我包的比较多，都放冰箱冷冻室保存起来了。 |
 | 19.锅内加水烧开，放少许盐，在将饺子逐个下入锅内，边下边用勺子背沿锅边轻推几下，防止饺子粘锅粘连。 |
 | 20.水开，倒入少许凉水，连续打水两次，再次煮开，饺子全部飘浮起来，肚子鼓起来，就说明饺子熟了。将饺子捞出，控水装盘。 |
 | 21.吃时可蘸点蒜酱吃（这是我们东北的吃法，蒜酱调法：蒜剥皮切碎末或者用超市卖的瓶装的蒜汁，倒入碗内、加适量生抽、醋、香油、辣椒油，调制而成）。 |
【芹香猪肉馅饺子做法小贴士】
| 1.家常做菜人们大都习惯于吃芹菜茎，而将芹菜叶扔掉，须知芹菜叶比茎更富于营养和疗补作用。营养学家们对芹菜的叶和茎做了13个项目的营养成分测比，结果是叶的10个项目含量都高于茎，其中包括胡萝卜素、维生素C、维生素B1等。 2.要想饺子口感好，吃起来有劲道。面团要和的稍软些，面要揉好、揉光，面团和好了用湿布或者保鲜膜盖住，饧半小时。开始包的时候在把面团取出揉几遍。 3.煮饺子的时候，要想饺子肚那里不破，擀饺子皮的时侯，要擀成中间稍厚，边缘薄的饺子皮，这样就可避免。 4.煮饺子的时候，在水开后加点盐，再放饺子煮，可防止饺子粘锅粘连。 |
