| 胡萝卜被人们视为菜中上品，是因为它含有丰富的营养。据测定，每100克中含蛋白质0.9克，脂肪0.3克，碳水化合物7.9克，钙65毫克，磷20毫克，铁0.4毫克，抗坏血酸12毫克。其中胡萝卜素的含量最丰富，为4.81克。胡萝卜素在人体小肠受酶的作用转变为维生素A，胡萝卜的颜色越深，所含的胡萝卜素越高。 胡萝卜还有助消化、降血压、强心、抗炎和抗过敏的作用。另外，多吃胡萝卜对预防癌症大有益处。营养价值1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡500g，青笋2根，胡萝卜2根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，桂皮适量，大料适量，鸡精适量，蒜数辦，姜1小块 |
【制作步骤】
 | 1.青笋，胡萝卜洗净切滚刀块 |
 | 2.鸡斩成小块泡去血水 |
 | 3.准备桂皮、八角、花椒、蒜、姜 |
 | 4.锅里放油烧热 |
 | 5.放入第三步的材料和辣椒酱炒香 |
 | 6.放入鸡块炒到开始出油 |
 | 7.放入胡萝卜炒匀 |
 | 8.加入水，水要多一点，大火烧开转中火直到胡萝卜7分熟时 |
 | 9.放入青笋 |
 | 10.大火烧开转小火慢慢烧 |
 | 11.胡萝卜和青笋都熟时放入盐 |
 | 12.放入鸡精 |
 | 13.炒匀，放入生抽大火收汁，关火 |
 | 14.出锅装碗上桌 |
【青笋胡萝卜烧鸡做法小贴士】
| 要加热水而且要一次加够。 |
