青笋胡萝卜丝,青笋胡萝卜丝的做法 - 阳康菜谱网青笋胡萝卜丝做法大全

秋风起，天气转凉，所以晚饭的一道凉菜就变成了爆炒，一是吃到胃里不凉，二是保持了每天摄入蔬菜的定量，炒青笋千万别忘记用花椒油炝锅，这样炒出的青笋才香呢。

【食材与调料】

【主料】青笋300g，胡萝卜150g

【辅料】油适量，盐适量，葱少量，姜少量，花椒少量

【制作步骤】

	1.青笋一棵。
	2.胡萝卜一根。洗净
	3.青笋去皮，切细丝。
	4.胡萝卜切丝。
	5.葱切段，姜切片。
	6.热油锅，加入花椒，小火爆香后捞出。
	7.加入葱姜，爆香后捞出。
	8.转大火，加入胡萝卜丝，翻炒。
	9.放入青笋丝翻炒。
	10.翻炒均匀。
	11.块熟的时候，加入盐。
	12.翻炒均匀，即可出锅。

【青笋胡萝卜丝做法小贴士】

因为是素菜，油不宜放多。
花椒放入是为了抵消青笋的青涩味。
这个菜要爆炒，快炒，因为青笋炒烂就不香了。

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鱼香肉丝

鱼香肉丝是川菜里很普通但又超受欢迎的一个菜，这个菜里最点睛的味道是四川泡辣椒，有机会我会分享如何做四川泡菜，如果没有的小伙伴可以用四川豆瓣代替。鱼香肉丝很家常很下饭，但是要做出醇厚浓郁的香辣糖醋的味道，倒是需要很用心的去调配料汁的。最后，这个菜的特点是很香但油多，油多不健康，看看如何做出少油确依然很香的菜。下面的鱼香肉丝是两人分量。