| 秋风起，天气转凉，所以晚饭的一道凉菜就变成了爆炒，一是吃到胃里不凉，二是保持了每天摄入蔬菜的定量，炒青笋千万别忘记用花椒油炝锅，这样炒出的青笋才香呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】青笋300g，胡萝卜150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱少量，姜少量，花椒少量 |
【制作步骤】
 | 1.青笋一棵。 |
 | 2.胡萝卜一根。洗净 |
 | 3.青笋去皮，切细丝。 |
 | 4.胡萝卜切丝。 |
 | 5.葱切段，姜切片。 |
 | 6.热油锅，加入花椒，小火爆香后捞出。 |
 | 7.加入葱姜，爆香后捞出。 |
 | 8.转大火，加入胡萝卜丝，翻炒。 |
 | 9.放入青笋丝翻炒。 |
 | 10.翻炒均匀。 |
 | 11.块熟的时候，加入盐。 |
 | 12.翻炒均匀，即可出锅。 |
【青笋胡萝卜丝做法小贴士】
| 因为是素菜，油不宜放多。 花椒放入是为了抵消青笋的青涩味。 这个菜要爆炒，快炒，因为青笋炒烂就不香了。 |
