| 蒜苗，又叫蒜毫、青蒜。它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。用它炒一道鸡肫，清香入味。 |
【食材与调料】
| 【主料】乌鸡肫2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，生粉适量，胡椒粉适量，姜丝 适量，青蒜 1根 |
【制作步骤】
 | 1.乌鸡肫放水，加料酒煮一会，去掉异味。 |
 | 2.乌鸡肫切片，切姜丝。 |
 | 3.乌鸡肫和姜片放料酒，酱油，胡椒粉，少许生粉拌匀，腌15分钟。放电压力锅加盖，定时蒸15分钟。 |
 | 4.切好青蒜。 |
 | 5.锅热油，放青蒜和姜丝炒。 |
 | 6.倒入蒸好的乌鸡肫。 |
 | 7.加盐调味。 |
 | 8.装盘。 |
【青蒜炒乌鸡肫做法小贴士】
| 乌鸡肫放水，加料酒煮一会，去掉异味。 |
