| 喜欢轻乳酪那种入口即化的口感，但是总觉得纯粹的轻乳酪有些腻，所以后来找了方子改了下，变成加酸奶的轻乳酪，酸味中和了一些甜腻，吃起来清爽多了~~ 小家伙也非常喜欢，6寸的蛋糕，他自己就能一下子吃掉半个！ 材料： 奶油奶酪120g，鸡蛋3个，低筋面粉18g，玉米淀粉12g，细砂糖72g，酸奶60g，淡奶油45g |
【食材与调料】
【主料】奶油奶酪120g，鸡蛋3个，低筋面粉18g，细砂糖72g |
| 【辅料】玉米淀粉12g，淡奶油45g，酸奶60g |
【制作步骤】
 | 1.奶油奶酪放在室温下软化 |
 | 2.然后用电动打蛋器搅打均匀 |
 | 3. 加入酸奶 |
 | 4.搅打均匀 |
 | 5.加入淡奶油 |
 | 6.搅打均匀 |
 | 7.加入蛋黄 |
 | 8.搅打均匀 |
 | 9.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物 |
 | 10.打匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用 |
 | 11.蛋白分次加糖打至6~7分发 |
 | 12.取1/3加入奶酪糊中 |
 | 13.翻拌均匀 |
 | 14.然后倒回至蛋白盆中 |
 | 15.继续拌匀 |
 | 16.将混匀的蛋糕糊倒入模具，8分满 |
 | 17.在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘，蛋糕放入倒数第二层的烤架上，采用隔水法进行烘烤 |
 | 18. 以150度烘烤约70分钟，出炉晾凉后脱模，冷藏4小时以上可切开食用 |
【轻乳酪蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1. 奶酪如果不易在室温软化的条件下打匀的话，可以隔水加热打匀； 2. 一定要将蛋黄奶酪糊冷藏，这样能增加其粘稠度，与蛋白混合效果好； 3. 注意蛋白打发的程度，刚刚打得细腻光滑，出现纹路不久的程度就可以了，再打就过了，烤的时候容易开裂； 4. 将蛋糕糊装入模具时注意不要过满，否则烤的时候会出来一个“蘑菇顶”； 5. 如果使用的是固底模，可以直接坐在水中采用水浴法； 6. 一定要冷藏之后再切，这样切面的效果才好； |
