| 主要的功夫体现在面的操作过程中。荞麦面和面粉的比例是2：1。和的面糊稀厚要合适，如果面糊太厚了，淋下去以后转锅，面稀不流动，做出的饼就会太厚；面糊太稀了，饼不容易完整地铲起来。做起来其实和淋鸡蛋饼的方法差不多，注意火候要掌握好。用小火，千万别着急。慢功夫才能出细活。 |
【食材与调料】
| 【主料】荞麦面400g |
| 【辅料】菜码适量 |
【制作步骤】
 | 1.和面时要一点点加水，用筷子按顺时针方向搅动和面。 |
 | 2.搅到上面这样，再加入鸡蛋继续搅动。 |
 | 3.然后一次次加水稀释，继续顺时针搅动，直至面稀中无颗粒。 面搅得时间长有韧劲儿。 |
 | 4. 锅烧热后转小火，锅内刷层油，延锅边淋入一勺面稀，迅速转动锅把，尽量让面稀在锅内厚薄均匀。 |
 | 5.待面饼的边缘翘起，用平铲小心整张铲起反过来再烙一会儿 |
 | 6.卷的时候注意在饼身的三分之一处往上折一下再继续横着卷，防止漏汤 |
 | 7.卷成的的饼尾部这样，滴水不漏 |
【荞麦面摊馍馍做法小贴士】
| 咬一口，面、菜、肉、汤，齐了，香喷喷好吃看得见！ 关键还有营养丰富的粗粮荞麦搭配！营养学家称荞麦很值得推广 |
