| 平时吃饺子都是用水饺粉，面粉之类的，看到很多朋友用粗粮制作，感觉也不错，粗粮有益于身体健康，于是我选择了用全麦粉包饺子，这种全麦粉就是我们常说的“黑面”，就是麸皮跟面一起磨细了的那种。尝了一下很劲道，味道还不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉200g，面粉100g，全麦面100g，藕100g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，鸡精适量，花椒适量，八角2粒，桂皮1块，葱花适量，洋葱适量，姜适量，肥肉30g |
【制作步骤】
 | 1.把面与全麦粉倒入同一个无油无水的盆内，加入适量的水，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，放在室内醒一会儿。 |
 | 2.醒面的同时，把肉剁碎，依个人口味放入适量的姜、葱花、洋葱，一起剁碎，融合到一起，打入一个鸡蛋，搅匀。 |
 | 3.把肥肉剁碎，这样能更多地炼出其中的油脂。 |
 | 4.把剁碎的肥肉放入锅内，炼油，火一定要小 |
 | 5.肥肉炼好后，把准备好的花椒、八角、桂皮葱花放入锅内煸炒煸干发黄时关火。 |
 | 6.待炼好的油凉到室温时，把油倒入肉馅内，朝一个方向搅匀 |
 | 7.把八角和桂皮捞出扔掉，把葱花和花椒放入蒜臼子中，捣碎，摸一下粗细程度不咯牙就行。 |
 | 8.把捣碎的料放入肉馅调匀，然后根据个人口味加入适量的老抽、鸡精、盐，拌匀。 |
 | 9.把剁碎的藕倒入肉馅内搅匀 |
 | 10.肉馅调好后，面也醒好了，把面搓成长条。 |
 | 11.把长条切成大小适中的剂子。 |
 | 12.剂子擀皮儿，皮儿不要太薄，藕是颗粒状，容易把皮儿咯坏。 |
 | 13.皮儿内放入适量的馅儿，包好。 |
 | 14.煮成，出锅。 |
【全麦面莲藕猪肉饺子做法小贴士】
| 1、肉馅内打入鸡蛋，会使肉馅更嫩更爽口 2、自己煸花椒葱花放到肉馅内更香 3、不愿吃的太油腻，可以把肥肉改成植物油 |
