| 全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等。因此，全麦粉具有更高保健营养功能，适合高血糖及糖尿病人群食用，也适合一般人群食用。 用全麦粉制作的鸡蛋摊饼口感绵软，麦香浓郁，配上一碗豆浆，非常适合老年糖尿病人早餐食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】全麦粉100g，鸡蛋1个 |
| 【辅料】玉米油少许，精盐1g，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.大个儿鸡蛋一个，全麦粉100G |
 | 2.鸡蛋磕入小盆中、打散加适量清水 |
 | 3.加入适量清水、精盐1G，筛入面粉搅拌均匀后，再酌情加水调节稠度 面浆要无干粉疙瘩 |
 | 4.炒锅置于火上，刷一层薄薄的玉米油 |
 | 5.锅热后舀入适量面浆，迅速揣起锅顺一个方向旋转，让面浆流动成为一个圆形 火力控制为中火或中小火酌情调整 |
 | 6.当一面的周边微微卷起边后，用铲子铲起翻面 直到完全成熟 一张软饼就摊好了 |
 | 7.切开摆盘，可直接食用，也可涂抹甜面酱调味、或裹入蔬菜食用 可搭配豆浆、米糊、牛奶 |
【全麦粉鸡蛋软饼做法小贴士】
| 小贴士蛋液调好后要筛入面粉，可避免干面疙瘩，更容易搅拌均匀面浆。 面浆的稀稠度要控制好，太稀时摊出的软饼发粘，易碎；面浆过稠摊出的软饼过厚不易熟。 面浆的稀稠为用勺舀起后缓缓倒出时为连续流畅的线为适宜。 |
