| 八月份是仔姜和新鲜花椒上市的季节，这两样东西在我心中是绝配，也是最爱的调料，没有之一，于是年年这个时候都果断地囤上几斤新花椒和仔姜。而这两样调料的绝配一定就是鸡啦。做法简单不复杂，只要把调料都放进去了，火候掌握好，没有什么技术难度 |
【食材与调料】
【主料】鸡1只 |
| 【辅料】新鲜花椒适量，海鲜菇250g，仔姜1块，青辣椒适量，蚝油适量，大蒜8瓣，酱油适量，盐适量，泡椒适量，菜油适量 |
【制作步骤】
 | 1.锅中倒入油，烧热 |
 | 2.将洗干净切块的鸡肉倒入油锅中大火爆炒 |
 | 3.爆炒至变色后，将鸡肉铲到锅的边缘，在锅中心油多的地方依次放入大蒜 |
 | 4.放入切片的仔姜 |
 | 5.放入切好的泡椒，翻炒一下 |
 | 6.加入新鲜花椒 |
 | 7.放入切丁的青椒 |
 | 8.加入耗油，将所有的作料和鸡肉一起翻炒一下 |
 | 9.加入海鲜菇，翻炒一下 |
 | 10.加入酱油 |
 | 11.加一点点水，稍微煨一下，等水烧干就可以啦 |
【青椒仔姜鸡做法小贴士】
| 小贴士1.鸡要买比较嫩的子鸡或者三黄鸡，老母鸡不适合用来爆炒哦 2.青辣椒一定要那种细长的比较辣的辣椒，用来炒虎皮青椒的那种不行哦，水果辣椒更不可以哦，如果吃不了太辣可以少放一点 3.泡椒和耗油是这道菜中不可以或缺的调料哦 4.这道菜最好的口感是新鲜花椒衬托出来的麻香，如果没有鲜鲜花椒可以用干花椒代替，口感会差一点，但是同样美味 5.里面我加入的是海鲜菇，可以用口菇替代，其他的香菇不建议，特别是那种泡发的干香菇，味道绝对掩盖此道菜原本的美味 6.如果没有仔姜的话，放老姜效果也差不多，不过仔姜味道更鲜美 |
