| 猪肝是储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一，具有明目的作用，关键还是很好吃了啊。不过肝脏的胆固醇含量较高，也不要经常多吃哦 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肝350g，青椒100g，大蒜30g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白砂糖适量，生抽20ml，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.青椒洗净去籽 |
 | 2.先切成条，再改刀成块，备用 |
 | 3.猪肝洗净。要选购颜色均匀，没有白斑的猪肝，健康的猪肝应该是紫红色，反正颜色发黑和偏白都不好哦 |
 | 4.切掉肝脏上的筋和大血管，扔了 |
 | 5.将猪肝改刀成喜欢的大小的片 |
 | 6.切蒜末备用 |
 | 7.过上烧水，水开放入青椒块汆烫，不用等变色就可以捞出 |
 | 8.捞出青椒后放入切好的猪肝片，不断翻拌，待猪肝微微变色即可捞出。 |
 | 9.起油锅，油微热放入蒜末 |
 | 10.放入猪肝翻炒，加入生抽、料酒继续炒。要稍多加一些生抽，充分保证猪肝的水分少流失 |
 | 11.猪肝完全变色后加入青椒 |
 | 12.加入糖，盐，鸡精调味，翻炒均匀 |
 | 13.出锅，好香哦~~ |
【青椒猪肝做法小贴士】
| 猪肝这样用水冒一下会出现很多血沫子，炒出的猪肝会非常清爽干净 炒猪肝要用比平时多一些的蒜末，因为猪肝有腥味 由于加了较多的生抽，加盐的时候要略减少，不然会太咸哦 在只炒猪肝的时候加生抽，这样猪肝更上色而后加进来的青椒保持了翠绿色，不会一起沾上好多酱油显得脏脏的 |
