| 青椒土豆丝，一道普通得不能再普通的菜，但许多人去餐馆，都还是喜欢点一盘，我吃得最地道的做法是在我们当地的一个东北菜馆，那土豆丝切得细如发丝，炒得松松脆脆，相当清爽，让人实在是难忘。别看它是一道简单的家常菜，需要将土豆丝和青椒丝放在锅中炒熟即可，但想炒好它，却需要点小技巧，跟着我来做，你也可以做好东北菜馆的那种美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆280g，尖椒1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，花椒适量，白醋适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材。 |
 | 2.将去皮土豆切成薄片，然后再切成细丝。 |
 | 3.反复用水冲一下，洗去土豆丝表层的淀粉。 |
 | 4.将洗后的土豆丝捞出沥水备用。 |
 | 5.青椒去蒂去籽去掉辣筋。 |
 | 6.将青椒切成细丝，葱蒜切片备用。 |
 | 7.锅中放适量油，加入花椒一起烧热 |
 | 8.加入蒜片葱花一起炸香。 |
 | 9.葱与蒜片呈现金黄色时与花椒一起捞出，只留锅中的油。 |
 | 10.放入土豆丝。 |
 | 11.快速翻炒至略透亮，加入青椒丝。 |
 | 12.快速翻炒，滴入少许白醋。 |
 | 13.加入适量盐再次快速翻匀。 |
 | 14.关火后，加入少许鸡精调味道翻匀即可。 |
【青椒土豆丝做法小贴士】
| 1、土豆丝尽量用手切，如果切不细，请用擦子也可。 2、土豆丝要切得粗细均匀，以保证同步成熟。 3、切好的土豆丝要经过三到四次漂洗，这样炒出来的土豆丝才清爽。 4、放入少许醋，可使土豆丝保持脆感。 |
