| 都知道牛筋是相当的脆口，有嚼劲，可是驴筋比牛筋更有筋道！所以有“天上龙肉，地上驴肉”之说。驴筋的吃法很多，或火锅或红烧，那些都麻烦了些，我今天就给大家做一道家常一点的驴筋－－－青椒炒驴筋。用刚刚上市的本地青椒炒出来的驴筋，香辣有嚼头，配上一杯香醇的米酒，那才叫爽。 |
【食材与调料】
| 【主料】驴筋300g |
| 【辅料】青椒150g，姜8g，蒜瓣10g，青蒜12g，盐2g，蚝油3ml，米酒10ml，胡椒粉1g，味精1g，骨汤150ml |
【制作步骤】
 | 1.青椒顶刀切。 |
 | 2.姜蒜分别切碎。 |
 | 3.青蒜坡刀切段。 |
 | 4.驴筋切片。 |
 | 5.炒锅热水，将驴筋焯烫去除异味，倒出沥干。 |
 | 6.洗锅热油，倒入驴筋加盐爆炒。 |
 | 7.放姜蒜末、蚝油、味精，烹米酒炒匀盛出待用。 |
 | 8.重新洗锅热油，倒入青椒加盐炒熟。 |
 | 9.倒入驴筋炒匀，加骨汤略焖。 |
 | 10.放青蒜、胡椒粉炒匀出锅。 |
【青椒炒驴筋－－－下酒菜做法小贴士】
| 1、驴筋是买熬制过的半成品。 2、驴筋切好后一定要焯烫去味。 |
