| 豆皮也叫千张、百叶、干豆腐。特点：味道清香 营养均衡 青椒脆嫩 豆皮软糯 |
【食材与调料】
| 【主料】青椒1个，千张200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，味精适量，水淀粉适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料：青椒、豆皮。 |
 | 2.把豆皮切菱形片。 |
 | 3.青椒切片。 |
 | 4.起锅热油、爆香葱花。 |
 | 5.放入豆皮翻炒均匀。 然后烹入生抽。 |
 | 6.加适量水烧开，小火煨制3分钟。 |
 | 7.放入青椒，翻炒均匀，加盐、味精调味。 |
 | 8.淋入水淀粉，勾薄芡。 |
 | 9.待芡汁糊化，即可关火。 |
 | 10.出锅装盘。 |
【青椒炒豆皮做法小贴士】
| 1、芡汁要稀一些，过稠容易糊底。 2、最后也可以淋一些明油，就是所谓的“明油亮芡” |
