青椒拌藕丝

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鲜藕能清热解烦,解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘温,能健脾开胃,益血补心,故主补五脏,有消食、止渴、生津的功效。今天用藕做了一道青椒拌藕丝,清香可口!

【食材与调料】
【主料】藕150g,青椒70g
【辅料】香油适量,盐适量,醋适量,酱油适量,疏之鲜适量,黑芝麻适量

【制作步骤】
青椒拌藕丝 1.藕去皮、切丝
青椒拌藕丝 2.在开水锅中焯一下
青椒拌藕丝 3.捞出
青椒拌藕丝 4.青椒切丝,放在藕丝上
青椒拌藕丝 5.放盐
青椒拌藕丝 6.放醋
青椒拌藕丝 7.放酱油
青椒拌藕丝 8.滴几滴香油
青椒拌藕丝 9.放点疏之鲜
青椒拌藕丝 10.撒上黑芝麻
青椒拌藕丝 11.拌匀即可

【青椒拌藕丝做法小贴士】
藕四季均有上市,以夏、秋的为好,夏天的称为"花香藕",秋天的称为"桂花藕"。
选购莲藕时注意以下几点:
1.表面发黄,断口的地方闻着有一股清香,使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味。
2.藕身粗长较圆正,节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。
3.藕有多节,尖较嫩,可拌食,中段可炒食,老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。

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