| 此菜色泽鲜艳，营养丰富。含有丰富的多种维生素和粗纤维。而且口感脆嫩鲜香，属素菜类绝佳搭配之一。 |
【食材与调料】
| 【主料】春笋200g，莴笋200g，胡萝卜300g |
| 【辅料】青椒10g，盐6g，醋5ml，色拉油25g，姜2g，葱5g，蒜5g |
【制作步骤】
 | 1.把春笋剥去皮洗净切丝。 |
 | 2.莴笋去皮洗净切花丝。 |
 | 3.胡萝卜去皮洗净切花丝。 |
 | 4.锅置火上加入水烧开，放入春笋丝淖水1分钟捞出控去水分待用。 |
 | 5.姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切粗丝待用。 |
 | 6.锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。 |
 | 7.然后放入春笋丝、胡萝卜丝和莴笋丝翻炒均匀，再加入醋翻匀。 |
 | 8.当莴笋丝9成熟时放入青椒丝翻炒均匀。 |
 | 9.接着放入盐。 |
 | 10.把盐翻匀后即可出锅。 |
【青椒爆炒素三丝做法小贴士】
| 1）春笋要淖水，以去除部分草酸。 2）此菜要快炒，以保持其脆嫩。 |
