| 汽锅鸡”是云南特有的名菜。早在清乾隆年间，汽锅鸡就流行在滇南一带。相传是监安府（今建水县）福德居厨师杨沥发明的吃法。杨沥家贫，老母病重，为得重赏，他综合了当地吃火锅和蒸馒头的方法，创造了汽锅。汽锅菜肴，汤汁醇正鲜美，而且因为加入一些中草药而用能达到食疗的作用，是非常美味又养生的一种佳肴美味。这道气锅乌鸡，非常适合秋季养生食用，乌鸡为秋季养生之佳品，具有养阴退热，补益肝肾的功效。 |
【食材与调料】
【主料】乌鸡2朵 |
| 【辅料】葱段15g，姜片15g，白芷2片，红枣2粒，料酒15ml，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.乌鸡切块冷水入锅焯烫备用。 |
 | 3.香菇，口蘑切片。 |
 | 4.然后把香菇口蘑煮上5分钟捞出备用。 |
 | 5.口蘑放入汽锅底部。 |
 | 6.在放入乌鸡肉，加入葱姜，红枣，白芷。 |
 | 7.加入料酒。 |
 | 8.加盖子放入蒸锅中。 |
 | 9.加盖大火蒸开后转小火蒸制1-1个半小时。 |
 | 10.然后把葱姜捞出。 |
 | 11.加入盐在蒸制10分钟左右即可食用。 |
【汽锅菌菇乌鸡做法小贴士】
| 小贴士乌鸡肉要先焯水，去掉乌鸡肉中的异味和脏东西，蘑菇也要焯水去除异味，这样做出来的汽锅鸡口感才醇美。 我这个是小的汽锅，一人分量的，可以入蒸锅中蒸制。 |
