| 一直看着大家做的小蛋糕，饼干，很羡慕，终于自己买了烤箱，也可以做烘焙了，迫不及待的买烘焙材料和模具，也一直在尝试着戚风蛋糕，但是还是不是很满意，要继续的尝试下去。这次用的是君之的方子。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉85g |
| 【辅料】鸡蛋5个，色拉油40g，鲜牛奶40g，细砂糖90g |
【制作步骤】
 | 1.蛋白分离，先用打蛋器把蛋白打发到鱼眼泡状时，加入20g细砂糖 |
 | 2.继续搅拌直至蛋白呈较粗泡沫时，再加入20g细砂糖 |
 | 3.继续搅拌，知道蛋白表面开始出现纹路的时候，加入20g细砂糖 |
 | 4.继续搅拌蛋白到完全打发，提起打蛋器的时候，蛋白能拉出短小直立的尖角 |
 | 5.5个蛋黄加入30g细砂糖 |
 | 6.用打蛋器打散 |
 | 7.加入40g色拉油 |
 | 8.加入40g鲜牛奶 |
 | 9.搅拌均匀后，加入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮刀轻轻拌匀。 |
 | 10.盛1/3蛋白到蛋黄糊中 |
 | 11.用橡皮刀轻轻翻拌均匀 |
 | 12.然后在1/3,1/3的把剩余的蛋白也放进去搅拌均匀 |
 | 13.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，然后用力震几下 放入烤箱，150度，1个小时 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士蛋白打发一定要彻底 烤好后要立刻倒扣。 |
