| 据说这是一款能把人气疯了蛋糕，首先做蛋糕挑个难度高点的，失败了也不算什么事儿，呵，做成后自我感觉还是相当不错滴，反正家里人竖拇指~ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋200g，低筋面粉120g |
| 【辅料】植物油78ml，白砂糖60g，牛奶78ml |
【制作步骤】
 | 1.材料集合图 |
 | 2.蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，以次分别加入油、牛奶、低筋粉搅拌均匀 |
 | 3.打发蛋清，这步成败关键。 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，分三次放入白沙糖，一直打到当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成 |
 | 4.盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合 |
 | 5.倒入蛋糕模具 |
 | 6.放入预热烤箱倒数第二行，上下烤档，设置230度，50分钟 |
 | 7.礼成 |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士建议烤盆周边涂一层牛油或植物油再倒入蛋糕液，避免食后清洁困难 |
