| 鳌花鱼就是“鳜鱼”。这条鳌花鱼是一条野生的，和超市卖的鳜鱼相比花纹类似，但是体型明显的不同。野生的体型细长，并且鱼嘴尖尖的。因为这条野生的鳌花鱼非常新鲜，所以宰杀之后，冷藏2小时就直接清炖，味道鲜鲜鲜。 |
【食材与调料】
【主料】鳌花鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，黄酒适量，陈醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.把鳌花鱼收拾干净 |
 | 2.放入冰箱冷藏2小时 |
 | 3.热油，放入葱姜蒜炒香 |
 | 4.放入鳌花鱼，旺火烹入黄酒 |
 | 5.烹入陈醋 |
 | 6.加适量生抽 |
 | 7.加水烧开，撇净浮沫 |
 | 8.加盐调味，炖制5分钟 |
 | 9.翻面再炖2分钟，旺火收汁，即可关火 |
 | 10.出锅装盘，即可上桌品味 |
【清炖鳌花鱼做法小贴士】
| 小贴士1、凡是宰杀的活鱼最好冷藏2—3小时之后再烹制。便于肉质的松弛。 2、这道清炖鱼，只加了葱姜蒜，味道非常鲜美。 |
