婆婆家每年都会种一园子的葵花籽,每到这个季节就会收下几十斤的瓜子。每次回婆婆家都会带回来点瓜子吃,大多数都是公公给炒好的,也会带回点生瓜子。自己也做过暖气版的五香瓜子,是把煮熟的瓜子放在暖气上烘干,这种只适合冬天有暖气的时候做,但是做出来的瓜子不是那么的脆有点硬,后来在电视上看到的这种做法,于是自己就试着做。步骤很简单就是时间长了点,到最后炒瓜子那可是非常累人的活啊,要不停的炒,以至于我的胳膊都酸掉了,不过这味道还真不赖,不比外面卖的差,有兴趣的亲可以试试哦。 |
【食材与调料】
【主料】生瓜子500g |
【辅料】油适量,盐适量,花椒粒适量,大料适量 |
【制作步骤】
1.生瓜子500g,挑出虫眼的扔掉 | |
2.倒入清水清洗干净 | |
3.再倒入清水泡一下瓜子 | |
4.准备大料和花椒粒,比例是3:1.大概是5、6瓣的大料,一捏的花椒粒 | |
5.将花椒粒和大料放入锅中倒入清水,我放了两碗的清水(平常吃饭用的小碗) | |
6.放入适量盐 | |
7.将水烧开 | |
8.放入瓜子,小火煮半小时,中途用铲子翻动使瓜子都煮熟入味 | |
9.大概半小时后,锅底的水分已经煮干,汤汁已经煮进瓜子里了 | |
10.关火,盖盖焖2个小时 | |
11.2小时后,盛出瓜子 | |
12.另起锅,倒入一点点油防粘 | |
13.小火,倒入瓜子不停的翻炒。这个过程很累人需要耐心 | |
14.炒至瓜子完全干燥,响声清脆,瓜子仁熟即可,也可以尝尝瓜子是否熟 |
【巧炒五香瓜子做法小贴士】
大料与花椒粒的比例是3:1 炒瓜子一定是小火,否则瓜子外面炒糊了里面却是生的 炒瓜子是很累人,要不停的翻炒至完全干燥,瓜子仁熟为止 |