| 过年的餐桌上往往都是大鱼大肉，以肉为主，肉吃多了会觉得油腻，上一个两个清淡小菜最为抢手。茼蒿菜，亦名蓬蒿菜，属菊科植物。具有清血养心，润肺消痰的功能。 |
【食材与调料】
| 【主料】茼蒿菜250g |
| 【辅料】腐乳2块，姜1块，红辣椒1个，盐少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备所需材料。 |
 | 2.茼蒿菜摘去黄叶和老的部分，红辣椒和姜切成丝。 |
 | 3.锅内加入清水烧开加入少许油和盐。 |
 | 4.倒入茼蒿菜。 |
 | 5.把茼蒿菜烫熟。 |
 | 6.然后捞起装盘。 |
 | 7.从新起油锅放入辣椒、姜炒出香味。 |
 | 8.再加入腐乳。 |
 | 9.把腐乳炒烂。 |
 | 10.加入适量的清水烧开。 |
 | 11.再加入少许的盐调味。 |
 | 12.最后把煮好的腐乳汤倒入盛茼蒿菜的盘内即可。 |
【椒丝腐乳茼蒿菜做法小贴士】
| 蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。 茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳；不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。 茼蒿挑选茎短，且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。 另外，茼蒿春季易抽蓑，不要买抽薹的，选择没有花蕾的更好。 |
