| 空心菜，又名藤藤菜、通心菜、中国南方农村普遍栽培作蔬菜，在重庆夏季是很常见的一种蔬菜，藤藤菜含丰富的维生素与微量元素，它所具有的钙、钾、维生素C、胡萝卜素、核黄素的含量均比一般疏菜高一至数倍。中医学认为，藤藤菜性味甘咸、寒滑，其有清热、解毒、凉血、利尿作用，对热痢、痔疮、便秘、便血、奥此、虫咬皮炎及湿疹，都有一定的食疗作用。其中紫色的藤菜还含有胰岛素样成分，有利于糖尿病患者。 |
【食材与调料】
【主料】藤藤菜500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，大蒜适量，干辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.将藤藤菜用水浸泡30分钟，然后择叶，洗净，沥干 |
 | 2.将蒜头去衣，切蒂，切成蒜片，干辣椒切成细丝 |
 | 3.热油锅 |
 | 4.放入蒜片辣椒丝爆香 |
 | 5.放入空心菜。 |
 | 6.快炒至熟，下适量盐和蚝油调味，即可关火上碟 |
【炝炒藤藤菜做法小贴士】
| 小贴士空心菜放下去要大火快炒，不要炒太久了 |
