| 鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，很高，是人类常食用的食品之一。 1.据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11——15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收。 2.蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素Ａ、维生素Ｄ及Ｂ族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。 3.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。 4.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智， |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋500g，青萝卜150g，香菇4颗 |
| 【辅料】油适量，葱适量，盐适量，麻辣粉适量，老抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材，青萝卜，香菇，鸡蛋葱 |
 | 2.青萝卜切丝，在切成细颗粒即可 |
 | 3.香菇切片在切碎即可 |
 | 4.鸡蛋打散备用 |
 | 5.葱切碎放在香菇，青萝卜一起 |
 | 6.切好的馅里放入盐，麻辣粉，老抽， |
 | 7.电饼铛预热，刷上油，在放入心型的煎蛋模具 |
 | 8.倒入蛋液 |
 | 9.放入调好的馅料，拿掉心型模具 |
 | 10.等下面的蛋液成行，用筷子翻起一面压在另一面，用筷子压一，让两面粘在一起，等两面煎熟即可， |
 | 11.所有的蛋液和馅料按前面的7，8，9，10图依次做好即可，摆盘就行了， |
【蛋饺做法小贴士】
| 小贴士因为是蔬菜的馅料，可以直接吃，也可以煮汤或者下火锅吃的 |
