| 莲藕可生吃也可做菜，而且药用价值相当高，它的根叶、花须、果实、无不为宝，都可入药。莲藕的粗纤维很容易使人产生饱腹感。同时，莲藕的脂肪含量少，不容易使人肥胖，是非常好的减肥食物。选择莲藕，首先要选择两端节细，中间圆身又笔直，敲起来声音厚实的，其次是看颜色，选择淡茶色、有刺、没有伤痕的；最后要选择泥较少的，因为有泥巴就不好清洗，处理起来很费工夫。而整个孔都泛黑则表示不新鲜，不要买。 |
【食材与调料】
| 【主料】莲藕1节，青辣椒1个 |
| 【辅料】姜适量，盐适量，糖少许，醋少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备所需材料。 |
| 2.莲藕去皮洗净，切成丝，加入少许醋泡浸10分钟。（途中换水两次） |
| 3.捞起泡好莲藕丝沥干水分。 |
| 4.青辣椒去籽切成丝，姜切沫。 |
| 5.锅内放油烧热，放入姜沫炒香。 |
| 6.加入辣椒丝炒出香味。 |
| 7.倒入莲藕丝大火快速翻炒。 |
| 8.加入少许醋翻炒一下。 |
| 9.最后加入盐、糖调味即可出锅。 |
【清炒藕丝做法小贴士】
| 用醋泡过的莲藕再炒不会发黑，会使莲藕更加的白嫩。 炒藕丝一定要用大火，快速的翻炒，莲藕很容易熟，无需炒时间太长。 莲藕下锅炒时越早加醋越好，因为醋会让莲藕不会变色，更能让莲藕更加嫩白清脆。最后调料无需加酱油，加酱油会让莲藕变黑。 高血压、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。 藕性寒，脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。 |
