| 一般在过年的时候，都是大鱼大肉的准备了很多菜，再加上走亲访友，吃了很多的高蛋白高脂肪，这时候，如果来一碗素馅的馄饨，一定很受欢迎。 |
【食材与调料】
【主料】小青菜800g，鸡蛋5个，香菇适量，馄饨皮750g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，葱适量，鸡精适量，芝麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好食材，香菇洗净切碎。 |
 | 2.小青菜洗净，用开水焯一下捞出，过凉水， |
 | 3.切碎，挤去部分菜汁. |
 | 4.鸡蛋磕入碗内，加点料酒，搅拌匀， |
 | 5.锅里油热，放入鸡蛋炒熟，用铲刀铲碎， |
 | 6.放入葱花，香菇， |
 | 7.加盐，鸡精，胡椒粉搅拌匀， |
 | 8.放入适量芝麻油搅拌匀， |
 | 9.放入青菜末，搅拌匀， |
 | 10.馄饨馅做好了， |
 | 11.取馄饨皮，放入适量馅， |
 | 12.包成馄饨， |
 | 13.蒸屉刷层油，放入馄饨，蒸熟， |
 | 14.吃时蘸上自己喜欢的蘸料即可。 |
【青菜鸡蛋蒸素馄饨做法小贴士】
| 小贴士1.炒鸡蛋里要多放些油。 2.蒸馄饨的时间不用长，因为青菜与鸡蛋都是熟的。 |
