| 春节的大鱼大肉过后，总想吃点清淡些简单点的食物，青菜鸡蛋煮豆丝，就着一碟自制的豆腐乳，简简单单，省去煮饭炒菜复杂程序，汤汤水水，营养均衡，吃着舒服又暖和。 |
【食材与调料】
【主料】豆丝250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡蛋2个，大蒜苗1根，黄豆芽适量，小白菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好豆丝、鸡蛋、大蒜苗、黄豆芽、小白菜 |
 | 2.大蒜苗的切段 |
 | 3.大蒜叶切碎 |
 | 4.鸡蛋打入碗中加少许盐 |
 | 5.打散 |
 | 6.热锅下油下鸡蛋 |
 | 7.炒散后盛出 |
 | 8.锅内留油少许下大蒜苗 |
 | 9.加凉水 |
 | 10.凉水下豆丝 |
 | 11.煮开后加盐 |
 | 12.豆丝煮软登上黄豆芽 |
 | 13.下小白菜和炒好的蛋 |
 | 14.盛入碗中表面撒上蒜叶即可 |
【青菜鸡蛋煮豆丝做法小贴士】
| 小贴士干豆丝一定要凉水下锅，开水下锅很难煮软。 |
