| 海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。 |
【食材与调料】
【主料】韭菜1把 |
| 【辅料】油适量，料酒适量，酱油适量，海米适量 |
【制作步骤】
 | 1.韭菜洗净 |
 | 2.切段 |
 | 3.倒油 海米炝锅 |
 | 4.倒入韭菜 |
 | 5.炒至韭菜塌陷 |
 | 6.加入料酒 |
 | 7.一点点酱油 |
 | 8.炒匀 |
 | 9.出锅，鲜的不得了 |
【清炒海米韭菜做法小贴士】
| 小贴士无 |
