清炒海米韭菜

海米也称虾米或虾仁,为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干,纳入袋中,扑打揉搓,风扬筛簸,去皮去杂而成,即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米,故称海米。以白虾米为上品,色味俱佳,鲜食成美。白虾须长,身、肉皆为白色,故前人有“曲身小子玉腰肢,二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透,肉质软嫩、味道鲜醇,煎、炒、蒸、煮均宜,味道鲜美,为“三鲜”之一。

【食材与调料】

【主料】韭菜1把
【辅料】油适量,料酒适量,酱油适量,海米适量

【制作步骤】
清炒海米韭菜 1.韭菜洗净
清炒海米韭菜 2.切段
清炒海米韭菜 3.倒油 海米炝锅
清炒海米韭菜 4.倒入韭菜
清炒海米韭菜 5.炒至韭菜塌陷
清炒海米韭菜 6.加入料酒
清炒海米韭菜 7.一点点酱油
清炒海米韭菜 8.炒匀
清炒海米韭菜 9.出锅,鲜的不得了

【清炒海米韭菜做法小贴士】
小贴士无

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